炸茄子的家常做法

炸茄子是一道非常经典的家常菜，它色香味俱全，口感细腻。下面是一份简单易学的炸茄子的家常做法。

材料：

- 茄子：2个

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 花椒：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将茄子去皮，切成约2厘米宽的长方块，放入盐水中泡一段时间，去除茄子的涩味。

2. 将泡好的茄子块捞出，沥干水分，用纸巾擦干。

3. 准备一个碗，放入适量的淀粉，并加入适量的盐，把淀粉和盐搅拌均匀。将茄子块逐个沾上淀粉。

4. 准备一个锅，加入植物油，开火烧热。将沾好淀粉的茄子块一个一个放入锅中炸。炸到金**时捞出，沥干油。

5. 锅中剩下少许底油，加入葱、姜、蒜和花椒，小火炒香。

6. 加入适量的酱油、料酒和白糖，炒匀后加入适量的水，煮开。

7. 将炸好的茄子块放入锅中，用勺子将汤汁均匀地浇在茄子上。

8. 开大火，煮至水分收干，炒匀即可出锅。

9. 把炸好的茄子放在盘子中，撒上葱花，即可享用。

这是一道非常简单的炸茄子的家常做法。茄子的口感酥脆，外酥里嫩，味道香气四溢。这道菜既可以当主菜，也可以当配菜，不论是与米饭搭配，还是与面食搭配，都非常美味。家常小炸茄子是属于山西特色小吃，因此想品尝正宗的小茄子，不光要注意原材料的选择，还要有耐心，小茄子炸制好后，口感非常软糯鲜嫩，加上精心调料的调制，独特清香，吃到口中，扑鼻而来香茄子，让人根本停不下来。所以小茄子是最常见的水果茄子类，还有圆茄子、长茄子等多种茄子。