鸡蛋酱卤子的做法

鸡蛋酱卤子是一道传统的中式小吃，它的制作过程相对简单，味道鲜美，深受人们喜爱。下面我将为大家介绍一下制作鸡蛋酱卤子的详细步骤。

材料：

1. 鸡蛋：5个

2. 酱油：适量

3. 水：适量

4. 盐：适量

5. 冰糖：适量

6. 八角：2颗

7. 桂皮：适量

8. 老抽：适量

9. 料酒：适量

10. 姜蒜粒：适量

11. 葱段：适量

步骤：

1. 准备好所需的材料。

2. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮开后继续煮5-6分钟，直至鸡蛋熟透。取出后用冷水冲洗，剥掉蛋壳备用。

3. 在一个大碗中加入适量的酱油、水、盐、冰糖、八角、桂皮、老抽、料酒、姜蒜粒和葱段，搅拌均匀，制成卤汁。

4. 将鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋都完全浸泡在卤汁中。放入冰箱浸泡6-8小时，以确保卤味入味。

5. 将锅加热，倒入适量的卤汁，煮沸后转小火，放入卤子和少量卤汁，煮约10分钟，直到鸡蛋呈金**。期间要经常翻转鸡蛋，使其均匀上色。

6. 关火后，让鸡蛋卤子在锅中再次降温入味，准备上桌食用。

鸡蛋酱卤子是一道简单而美味的小吃，可以作为早餐配菜、下酒小吃或者搭配米饭食用。它的卤味鲜美，鸡蛋的鲜嫩口感与卤汁的味道相互融合，给人一种特殊的美食享受。大家可以根据自己的口味调整配料的用量和卤制时间，制作出自己理想中的鸡蛋酱卤子。希望大家喜欢这道美味的小吃！