鸡蛋炒烧饼的做法

鸡蛋炒烧饼是一道美味可口的中式早餐或小吃。它由炒鸡蛋和烧饼两部分组成，口感酥脆，香气四溢。下面是一种简单的鸡蛋炒烧饼的做法。

材料：

- 300克面粉

- 150毫升开水

- 适量油

- 2个鸡蛋

- 适量盐和胡椒粉

- 适量葱花

步骤：

1. 将面粉放在一个大碗中，逐渐加入开水，同时用筷子搅拌。搅拌的过程中可以逐渐加入适量的冷水，直到面团变得柔软而有弹性。然后盖上湿布，让面团静置15-20分钟。

2. 面团静置的同时，准备炒鸡蛋的材料。打碎两个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

3. 将静置好的面团分成小块，取一小块放在桌面上，用擀面杖擀成薄片。可以适量撒些面粉以防粘连。

4. 将擀好的薄面片涂上一层油，然后从一侧开始卷起来，形成一个面卷。

5. 将面卷压扁，然后再次用擀面杖擀成薄片。这个过程可以重复2-3次，以增加烧饼的层数和酥脆度。

6. 取一平底锅，加热后加入适量的油，然后将鸡蛋倒入锅中，用铲子快速翻炒，直到鸡蛋熟透。

7. 将煎好的鸡蛋盖在擀好的薄面片上，然后再将面片卷起来，形成一个圆柱状。

8. 重复以上步骤，将所有面片和鸡蛋炒好。

9. 取一平底锅，加热后加入适量的油，将卷好的烧饼放入锅中，用中小火煎炸，煎至两面金黄酥脆即可。

10. 撒上适量葱花，切成小块，端盘即可。

这样，一道口感酥脆、美味可口的鸡蛋炒烧饼就完成了。你可以在其中加入一些自己喜欢的调料，如辣椒酱或花生酱，以增加口味的层次感。这道早餐或小吃在家庭聚餐或朋友聚会中都是很受欢迎的选择，也可以作为外卖菜品。祝你做菜成功，希望你能享受这道美食！