水晶鱼冻的做法

水晶鱼冻是一道比较特别的菜品，它的特点是色泽透明、质感晶莹剔透，口感清爽鲜美。下面我就为大家介绍一下水晶鱼冻的制作方法。

原料准备：

1. 鲜嫩的鲶鱼肉200克；

2. 姜片适量；

3. 料酒适量；

4. 鸡蛋清1个；

5. 鱼肉汤适量；

6. 鱼胶粉10克；

7. 盐、胡椒粉、白糖适量；

8. 葱花适量；

9. 胡萝卜丁适量。

制作过程：

1. 将鲶鱼肉切成细丝，然后加入姜片、料酒拌匀，腌制约10分钟。

2. 将腌制好的鲶鱼肉丝放入蒸锅里蒸熟，取出晾凉备用。

3. 取一个碗，加入鸡蛋清和鱼肉汤，搅拌均匀。

4. 将鱼胶粉加入适量清水中浸泡10分钟，待其膨胀后用开水冲洗至胶水澄清。

5. 将膨胀好的鱼胶粉加入到鱼肉汤中，再加入适量的盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀。

6. 在鱼肉汤中加入一些葱花和胡萝卜丁，再加入蒸熟晾凉的鲶鱼肉丝，搅拌均匀。

7. 将鱼肉汤倒入模具中，用锡纸盖住保持卫生，放入冰箱冷藏4-6小时，直到完全凝固。

8. 将凝固好的水晶鱼冻从模具中倒出，切成小块装盘即可。

水晶鱼冻不仅口感独特，而且也是一道低脂、高蛋白质的健康菜品。它可以作为开胃菜或者凉菜，在夏天尤其适合，它的清凉口感能给人带来一份愉悦和清爽，让人胃口大开。跟着上述步骤制作一道水晶鱼冻，相信你一定能成功，为家人朋友带来惊喜。