正宗上海生煎包的做法

上海生煎包是上海著名的特色小吃之一，口感酥脆，内馅鲜嫩多汁，是许多人爱不释手的美食。下面是制作正宗上海生煎包的做法：

材料：

- 猪肉馅：500克

- 青葱：适量

- 姜末：适量

- 食盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 鸡蛋：1个

- 面粉：500克

- 干酵母：5克

- 温水：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的青葱和姜末，然后加入适量的食盐、糖、鸡精、老抽和料酒，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 将面粉倒入另一个大碗中，加入干酵母和适量的温水，用手搅拌成面团，然后盖上湿布，放置1小时发酵至面团变大。

3. 将发酵好的面团取出，**几遍排除气泡，再分成若干小面团，搓成圆形，用手掌压扁。

4. 把腌制好的猪肉馅包入面团中，将面团包裹住猪肉馅，然后用手揉成扁圆形生煎包，底部均匀涂上植物油。

5. 将平底锅预热，加入适量的植物油，待油热后，将生煎包放入锅中，煎至底部金**。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮约10分钟，待水煮干，底部再次变金**即可捞出。

7. 上桌时可以将生煎包摆在大碗中，底部朝上，撒上适量的芝麻，外表酥香，内馅嫩滑。

以上就是制作正宗上海生煎包的详细做法。制作生煎包需要一定的耐心和技巧，关键在于面皮要薄而韧，底部要酥脆，内馅要多汁鲜嫩。希望这个做法能帮助到您，祝您做出美味的上海生煎包！