老鸭炖虫草的做法

老鸭炖虫草是一道色香味俱佳的传统滋补菜，虫草是一种珍贵的草菌，具有滋补健体、调理身体的功效。搭配上老鸭炖煮，能够使菜肴更加美味可口。下面我为大家介绍一下老鸭炖虫草的详细做法。

所需食材：

1. 老鸭1只（约1000克）

2. 虫草1两

3. 红枣10-15颗

4. 枸杞适量

5. 姜片适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 清水适量

步骤一：准备食材

将老鸭宰杀好，洗净，切块备用。虫草泡发后，用温水漂洗干净，去除杂质。红枣用清水泡发，洗净备用。

步骤二：炒制老鸭块

将炒锅置于炉上加热，倒入适量植物油，待油热后放入老鸭块煎炒至表面微黄。

步骤三：入味

加入适量料酒翻炒均匀，再加入适量清水，放入姜片，调整火候慢炖半小时左右，以鸭肉熟软。

步骤四：炖煮

将鸭块捞出，倒掉锅中的汤汁。然后在炖盅中放入虫草、红枣、枸杞，再放入炖煮的鸭块。

步骤五：加料炖煮

在锅中加入适量清水，待水烧开后，开小火将炖盅放入锅中，用锡纸包好锅盖，以防炖的过程中水汽流失。大火炖煮5分钟，然后改为小火炖煮1个小时左右，直到鸭肉熟烂并入味。

步骤六：调味

炖好的老鸭汤中加盐调味，再炖煮30分钟左右，再将汤汁倒入炖盅中，将炖盅放回锅中，大火炖煮5分钟，待汤汁浓稠，即可关火。

至此，一道香味浓郁、色香味俱佳的老鸭炖虫草就做好了。将汤汁倒入碗中，撒上适量的葱花，即可享用。

老鸭炖虫草是一道营养丰富的滋补菜品，老鸭肉肉质鲜嫩，虫草具有滋补身体、养肺**、延缓衰老等多种功效，搭配起来，既满足了口感的需求，又能够补养身体。希望大家能够尝试制作，品味美味之余，也享受到健康滋补的功效。