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中西医解答红楼梦养生粥-【zixun】

发布时间:2021-10-12 19:50:00 阅读: 来源:柱塞阀厂家

●曹雪芹深谙食粥养生之道,《红楼梦》中提及的养生粥品数不胜数

●中医推荐,吃粥能养胃健脾,确为养生佳品

●西医提醒,老人长期吃粥,会导致咀嚼机能退化

秋冬又到了,进补该吃些什么?“粥乃世间第一补人之物”!这是清代名医王士雄对粥的赞誉。而在《红楼梦》里描写了无数奢华宴会的曹雪芹却深知食粥有益于健康,在书中的多个章节里多次提及多种粥品,细究之下各有养生妙用。

如今天气炎热暂退,凉意渐浓,又正值电视剧《红楼梦》热播之际,听听专家点评《红楼梦》中人巧用粥品养生的做法,有意仿效的街坊不妨活学活用,根据季节和个人的身体状况适当调整,趋利避忌,巧喝养生粥。

再现红楼“粥场景”

宝玉酒后吃半碗碧粳粥

李嬷嬷因吩咐小丫头子们:“你们在这里小心着,我家里换了衣服就来,悄悄的回姨太太,别由着他,多给他吃。”……只剩了两个小丫头子,乐得讨宝玉的欢喜。幸而薛姨妈千哄万哄的,只容他吃了几杯,就忙收过了。做酸笋鸡皮汤,宝玉痛喝了两碗,吃了半碗碧粳粥。

——摘自《红楼梦》第8回

贾母独享“金贵”红米粥

尤氏早捧过一碗来,说是红稻米粥,贾母接来吃了半碗……尤氏吃的仍是白粳米饭,贾母问道:“你怎么昏了,盛这个饭来给你奶奶。”……王夫人忙回道:“这一二年旱涝不定,田上的米都不能按数交的,这几样细米更艰难了,所以都可着吃的多少关去,生恐一时短了,买的不顺口。”

——摘自《红楼梦》第75回

紫鹃为病重黛玉熬江米粥

紫鹃走来,看见这样光景,想着必是因刚才说起南边北边的话来,一时触着黛玉的心事了,便问道:“姑娘们来说了半天话,想来姑娘又劳神了,刚才我叫雪雁告诉厨房里给姑娘做了一碗火肉白菜汤,加了一点儿虾米儿,配了点青笋紫菜,姑娘想着好么?”黛玉道:“也罢了。”紫鹃道:“还熬了一点江米粥。”

——摘自《红楼梦》第87回

养生贴士

贴“秋膘”吃肉不如喝粥

时下已过中秋,赶上长假得闲,很多街坊又开始琢磨着该如何进补贴“秋膘”了。杨主任建议,现在人们的生活水平普遍提高,肉也吃得多了,不妨学学《红楼梦》中人喝粥养生的方法,根据个人需要DIY一些应季的粥品来调养一下身子。特别是经常熬夜伤阴者,夜宵不如来碗粥,既可补益阴液,又能生津健脾胃。

“现在是秋季,可用一些百合、沙参、玉竹等润燥养肺的食材入粥。”杨主任支招称,过些天气温下降入了冬,就可以吃些温补点的羊肉粥。至于熬粥的米,同样可选粳米(大米、小米)或是糯米。不过,南方湿气相对重些,脾胃虚、消化能力差的人,糯米不要多吃,以免吃多了太滋腻反而困阻脾胃运化。另外,平常喜欢吃用各种豆子、米和坚果熬制的杂粮粥的街坊,则应注意好用料的比例,建议不太容易消化的豆子和坚果别加得太多,粥也别熬得太稠,以免影响消化吸收。

粥品养生

专家解读

《红楼梦》的主子像贾母、贾宝玉、林黛玉等人个个锦衣玉食,娇贵无比,自然连喝粥也是很有讲究的。曹雪芹在书中多个章节提到各种粥品,主要分为两类,一类是单味粥,如碧粳粥、红稻米粥、江米粥;另一类是加了配料的腊八粥、鸭子肉粥、枣儿熬的粳米粥、燕窝粥。

大米、小米我们都很熟悉,而《红楼梦》中的碧粳、江米、红稻米到底是何物?其实,碧粳也称京米,是清代专供皇室享用的优质大米,尤以形状细长米色微绿、炊时有香的“玉田”品种为佳;而江米则是糯米,有白、黑、红三种,红稻米即是红糯米。

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