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凉拌茄子什么时候放调料《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:36:10 阅读: 来源:柱塞阀厂家

文章目录一、凉拌茄子什么时候放调料二、凉拌茄子的一般做法三、凉拌茄子的由来

凉拌茄子什么时候放调料

材料:茄子,老姜,蒜,盐,酱油、糖、花椒面、味精,和老干妈油辣子,葱花。

1、蒸锅里加水,开大火,烧滚。

2、一边取中国茄子一条,快速刮去外皮,改到成两寸多长的茄子条,码入盘中,上蒸锅,大火蒸熟。

3、茄子蒸熟即可,取出装碗,入冰箱冷藏。

4、取老姜一小块,刮去皮不要,切薄片,改细丝再切成碎姜米。之后用菜单反复碾铡几遍使姜米更细,挪进小碗,掺少许凉水,兑成姜水待用。

5、蒜两瓣,宰成细蒜米,挪入碾钵,加1/3小勺盐,捣成蒜泥。

6、在一口碗里加入蒜泥、姜水、加盐,再以冷汤略为稀释。之后加入少许酱油、糖、花椒面、味精,和老干妈油辣子。

7. 准备吃时,把兑好的调味汁淋在茄子面上。再淋入自己炸的红海椒油和一点点藤椒油,撒上葱花。

凉拌茄子的一般做法

凉拌茄子做法一

1、茄子切成片状,放入蒸笼,大概蒸个十几分钟吧。

2、蒸的时候,空闲把蒜切碎,加入醋,糖,盐做成调味汁。

3、茄子蒸好之后,最好是放进冰箱冷藏一会儿,这样吃起来清凉舒爽啊。

4、冰凉的茄子切成丝,装入碗内,浇上调味汁儿,就齐全了。

凉拌茄子做法二

1、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末。

2、将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟。

3、至用筷子轻戳感觉柔软即可。

4、晾凉后用手撕成条状,摆于盘中。

5、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。

凉拌茄子做法三

1、备好茄子及蒜头。

2、茄子上蒸锅,蒸至熟。

3、蒜头压成蒜头泥备用。

4、将蒸好的茄子出锅。

5、用筷子划散筷子。

6、加入蒜头。

7、加入适量酱油调味既可。

8、一份凉拌茄子完成。

凉拌茄子的由来

茄子原产印度和泰国,它何时传入我国尚无法确考。我国古代文献中,最早提到茄子的是晋代嵇含的《南方草木状》。到北魏贾思勰写《齐民要术》时,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝诗人郑安晓写有一首《咏茄子》诗:“青紫皮肤类宰官,光圆头脑作僧看。如何缁俗偏同嗜?入口原来总一般。”说明当时茄子的果皮以紫的为多,而且雅俗共赏。唐朝的时候,从新罗又传入了一种味道很美的白茄品种,很快受到人们的欢迎。

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